“端午三宝”大量入市，抢滩江城市场-环球看点
2023-05-30 02:13:42
极目新闻记者石倩
实习生项培沛
距离端午佳节还有20多天，“端午三宝”粽子、绿豆糕、鸭蛋的消费又火了起来。老字号曹祥泰店内，已有不少市民提前采购尝鲜。海鸭蛋、烤鸭蛋等新风味咸蛋在消费者中日渐流行。西安蜂蜜凉粽、四川麻辣牛肉粽等地域特色粽子颇受消费者青睐。
(资料图)
营养专家提醒，粽子、绿豆糕等节令食品属于高糖高油食物，咸鸭蛋属于高钠食物，食用应注意适量。尽量放在早餐或午餐食用，对身体不会造成太大负面影响。
老字号曹祥泰内，已有不少市民采购绿豆糕尝鲜
市民拖着手推车采购绿豆糕
“两盒绿豆糕，再加一盒芝麻糕。”5月29日，武昌司门口曹祥泰的店铺内，不少市民在柜台前驻足挑选，更多的市民则围满了收银台结账。曹祥泰工作人员介绍，距离端午节还有20多天，已经有不少市民提前购买绿豆糕尝鲜。预计进入6月后，还将掀起一波销售高峰。绿豆糕39元一包，芝麻糕36元一包，价格与去年持平。
市民张先生特意从汉阳驾车来采购，他买了绿豆糕、芝麻糕、雪片糕、花生酥等198元的商品，“这些都是买给父母吃的，他们想提前尝鲜。”张先生坦言，现在做绿豆糕的品牌很多，但父母还是最喜欢传统工艺传统口味。
极目新闻记者注意到，还有不少市民拖着手推车来采购绿豆糕。在收银台结完账后，70多岁的吴爹爹将买好的10包绿豆糕一一塞进手推车里，“端午节到曹祥泰买绿豆糕已经成了节日习惯，买上10包给亲戚朋友也分一些。”吴爹爹说，小时候最喜欢过节，因为可以吃到甜蜜蜜的绿豆糕，曹祥泰的绿豆糕能吃到小时候的味道。
与年长消费者的口味不同，年轻消费者更偏爱海藻糖等微甜口感的绿豆糕。在盒马鲜生一家门店内，有多款海藻糖绿豆糕售卖。其中有一款制成了草莓、玉米、牛油果等卡通造型。工作人员介绍，这款卡通造型绿豆糕不仅颜值高，甜度只有蔗糖的45%，口感更清爽，颇受小朋友和年轻消费者的欢迎。
粽子、鸭蛋、绿豆糕等端午三宝已大量上市
地域特色粽子受消费者青睐
在江城多家商超内，粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等端午三宝已经被摆在了较显眼的位置，不少品牌连锁烘焙店也上新了绿豆糕和粽子。
29日，记者在中商超市徐东店看到，冰柜前围了不少挑选粽子的客人。“虽然平日里也有粽子售卖，但临近端午节，可供选择的产品更多了。”家住徐东的徐婆婆说，她和老伴喜欢吃清水粽和豆沙粽，孙女喜欢吃蛋黄肉粽，多选几种口味，可以满足全家人的喜好。
在武商超市一家门店里，有粽叶、糯米、红枣、花生搭配售卖。其中，粽叶13.8元一包，有300克，可以包4000克左右的糯米。市民李女士挑选了一包粽叶、一包糯米，“妈妈喜欢自己制作一些清水粽，所以每年端午节都会买点材料给长辈送去，自制清水粽蘸点白糖挺香。”
记者注意到，除了这些传统口味，一些地域特色粽子在电商平台上颇受年轻消费者欢迎。比如，与西安特产蜂蜜凉糕口感相似的西安蜂蜜凉粽，符合川湘口味的四川麻辣牛肉粽，以云南特色小吃竹筒粑粑“改造”成的云南竹筒粽，还有粤西的碱水粽，这些具有地域特色的粽子颇受消费者欢迎。不少网友评价称，“在异地求学或工作，下单一款具有家乡特色的粽子，一解乡愁。”
海鸭蛋烤鸭蛋等新风味流行
作为端午三宝中的咸鸭蛋，也早早在江城各大超市内上架了。
极目新闻记者走访发现，今年鸭蛋消费市场有向高端化发展的趋势。油黄的海鸭蛋、双黄鸭蛋和烤鸭蛋等新风味成了咸鸭蛋界的新宠，随之而来的是价格也有所提升。
在盒马鲜生一家门店内，一款来自北海红树林的海鸭蛋，9枚装售价39元。10枚双黄咸鸭蛋礼盒装，售价88元。工作人员介绍，北海的红树林有多种高蛋白天然海鲜，全是海鸭每天的“伙食”。因此海鸭蛋的个头更大，营养价值更高，并且每一颗都是“油黄”，颇受消费者青睐。
除了海鸭蛋，烤鸭蛋这种新风味也在消费市场中逐渐流行起来。在一家商超的线上平台上，12枚烤鸭蛋售价39元。曾经下单过烤鸭蛋的贾女士表示，烤鸭蛋咸度适中，满口流油，蛋黄没有腥气，有一种绵密和颗粒感兼备的沙软口感。咸鸭蛋和烤鸭蛋两种风味交替来吃，口味更丰富。
高油高糖高钠食物适量食用
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来，随着新生代人群成为消费的主流人群，粽子等节令食品呈现出销售总量下降但价格提升的发展趋势。
节令食品市场上，消费端倒逼产业端升级发展的趋势也越来越明显。这样的大背景之下，差异化应用也就自然而然应运而生了。商家纷纷推陈出新，提升差异化优势，以吸引新生代消费者。从产业端来看，走差异化路线和产品创新将成为市场趋势。
另有营养学专家提醒，绿豆糕、粽子等节令食品属于高糖高油食物，咸鸭蛋则属于高钠食物，食用时应注意适量。目前不少品牌推出了低糖绿豆糕和杂粮粽子，这些食物还比较健康，建议市民可选购这些新口味。
协和医院营养科主任蔡红琳指出，如果一定偏爱吃传统肉粽或重糖重油的绿豆糕，可尽量放在早餐或午餐食用，早上和中午人体新陈代谢较快，吃这些食物没有太大负担。另外，要注意搭配蔬菜和肉类，保证三餐营养均衡。
（来源：极目新闻）
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。