济南治疗肿瘤哪家医院好——喝汤也会导致癌症吗？
2023-07-10 09:24:49
生活中很多网友喜欢喝汤，汤的种类也各种各样，荤的有排骨汤、鸡汤、羊肉汤、牛肉汤等，素的有海带汤、冬瓜汤、木瓜银耳汤等。喝汤虽好，但如果喝不对，小心伤肾又致癌。
下面由匡建民医师，现任职济南复大肿瘤医院副院长，山东名中医药专家，山东省中医药五级师承指导教师。山东中医肿瘤学科*名中医，山东省中医肿瘤学重点学科*人，山东省*联盟委员，为大家详细地讲解一下，希望对大家有所帮助。
(资料图片仅供参考)
喝汤喝不对，有什么危害？
煲汤时间越长，嘌呤含量越高，易引起痛风、结石，伤肾脏
煲汤时间过长会使汤里的嘌呤飙升，尤其是有些老火汤里还有动物内脏，如猪肚汤、猪肺汤、猪什汤等，嘌呤含量更高。人体摄入过多嘌呤，会生成尿酸。尿酸一般通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。尿酸过高，不仅容易导致痛风，也会造成尿酸盐沉积，引起尿酸结石，严重时还可能诱发肾衰竭。
过热的汤，喝多了会激活癌细胞
过热的食物进入人体后，不仅会烫伤食道黏膜，还会引起胃炎等一系列疾病。*癌症研究机构（IARC）已将 65℃ 以上的热饮列入 2A 类致癌物，已有动物实验证实，65℃~70℃ 的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。偶尔一两次的烫伤，黏膜还可以自我修复，但如果反复被烫伤，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡、食管炎等问题也是避免不了的。
如何健康煲汤、喝汤？
动物性食物宜冷水下料
煲汤时，动物性食物宜冷水下料，可使其蛋白质中的低分子含氮鲜味物质溶出，使汤味道鲜美。
炖汤时间据食材决定
炖汤的具体时间因动物食物种类和老嫩而定，炖的时间不宜过长也不宜过短。一般来说，蔬菜海鲜汤的熬煮时间应控制在半小时以内；肉类不超过 小时；骨头汤不超过 2 个小时；鱼类熬汤则是在 30 分钟左右时口感佳、营养好。
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