洋茄炒蛋的正宗做法?
2023-06-28 05:59:13
洋茄炒蛋是一道以洋茄和鸡蛋为主要材料的传统中国菜肴，洋茄是一种茄子切成细条的食材，炒时有两种炒法，一种是鸡蛋先炒好，另外一种是鸡蛋和洋茄一起炒。以下是洋茄炒蛋的具体做法：
材料：
* 洋茄400克
(资料图片仅供参考)
* 鸡蛋2个
* 小葱适量
* 盐、胡椒粉、鸡精、生抽适量
* 食用油适量
做法：
1. 洋茄洗净切成5厘米左右的段，小葱洗净切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入洋茄和小葱翻炒，炒至洋茄变软。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味再加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽，炒匀即可。
6. 盛出装盘即可。
小贴士：
1. 炒时有两种炒法，一种www.nfysw.com是鸡蛋先炒好，另外一种是鸡蛋和洋茄一起炒，两种方法都可以。
2. 洋茄炒蛋时可以加入少许水，以免炒焦。
3. 调味时可根据个人口味加入适量的醋和辣椒。