洋茄炒蛋的正宗做法?

南方养生网   2023-06-28 05:59:13

洋茄炒蛋是一道以洋茄和鸡蛋为主要材料的传统中国菜肴,洋茄是一种茄子切成细条的食材,炒时有两种炒法,一种是鸡蛋先炒好,另外一种是鸡蛋和洋茄一起炒。以下是洋茄炒蛋的具体做法:

材料:

* 洋茄400克


(资料图片仅供参考)

* 鸡蛋2个

* 小葱适量

* 盐、胡椒粉、鸡精、生抽适量

* 食用油适量

做法:

1. 洋茄洗净切成5厘米左右的段,小葱洗净切段备用。

2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽,搅拌均匀。

3. 热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中,用铲子快速翻炒,待鸡蛋凝固后盛出备用。

4. 锅中再加入少许油,放入洋茄和小葱翻炒,炒至洋茄变软。

5. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,根据口味再加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽,炒匀即可。

6. 盛出装盘即可。

小贴士:

1. 炒时有两种炒法,一种www.nfysw.com是鸡蛋先炒好,另外一种是鸡蛋和洋茄一起炒,两种方法都可以。

2. 洋茄炒蛋时可以加入少许水,以免炒焦。

3. 调味时可根据个人口味加入适量的醋和辣椒。

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